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Kürbissuppe
16
Sep

Kürbissuppe für 4 Personen

Zutaten:

750g Hokaido – Kurbisfleisch, 1 Bund Zitronengras, 40g frischer Ingwer, 2 rote Chilischoten, 2 TL Olivenöl, 400ml Gemüsebrühe, 400ml Kokosmilch, 1 Prise Salz & Pfeffer
(Dekovorschlag)  2 EL Kürbiskerne

 Zubereitung:

Olivenöl erhitzen
Kürbisfleisch gewürfelt, Zitronengras, Ingwer darin andünsten / Chili zugeben
mit Brühe und Kokosmilch aufgiessen.
Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-20 Min. köcheln ( der Kürbis muss weich sein ).
Mit Pürierstab fein pürieren und im Teller mit Kürbiskernen anrichten.

Guten Appetit